30年陈皮蟹肉酿羊肚菌

主料：

蟹肉150克，墨鱼滑150克，羊肚菌150克。

配料：

陈皮、葱、荷叶、金蒜粒各适量。

调料：

玫瑰盐、糖、白胡椒粉、生粉、黄油各适量。

制作：

1.先将陈皮泡软后，刮去陈皮的白膜，再切成芝麻粒大小的粒状，羊肚菌浸泡至软后，擦洗去沙，泥等杂物，剪去白梗，吸干水后待用。

2.将蟹肉，墨鱼滑捞混后摔拍至起胶质状，再加入陈皮粒、金蒜粒、玫瑰盐、白胡椒粉、生粉、糖等混拌至适合的稠度，待用。

3.将调好的蟹肉滑一一酿进羊肚菌内，待酿完后把它们放在铺有荷叶的碟上拿去蒸，时间5分钟即可。

4.把蒸好的羊肚菌移至另一个垫有厨纸的碟上，烧热平底锅，放进黄油，把羊肚菌放在锅里轻轻地煎一下，至微黄色拿起，摆盆碟中，把葱丝摆放在顶上即可。