顺德辣椒饼焗澳洲龙

主料：

游水红龙1只1.5千克。

辅料：

蒜子、干红葱头、姜蓉、京葱粒、鲜沙姜各适量。

调料：

顺德辣椒饼1块，蚝油、鸡粉、糖、味粉、生粉等各适量。

做法：

1.热锅冷油，配料拉油略出香味，随即盛出，下入砂锅垫底，放入宰杀砍件后的龙虾 ，肉面朝上，均匀盛入调好的辣椒饼 。

2.砂锅加盖，上灶大火焗15-20分钟，时间看龙虾大小掌握，龙虾九成熟即开盖撒葱花，重新加盖，沿着锅盖边缘淋入料酒，即可上桌开盖。

小贴士：

辣椒饼需先用温水泡开，然后沥干水分，加蒜蓉、姜蓉、干葱蓉、尖椒蓉，下锅翻炒出香，加蚝油、鸡粉、糖、味粉调味，调入少许二汤，收汁后盛出。