干巴菌米香焖波龙

主料：

游水波士顿龙虾1只（约1.5千克），云南宜良干巴菌，001米（厨房专用炒饭米）。

辅料：

蒜蓉、干葱蓉、姜蓉等适量。

调料：

头抽、鸡粉、糖、味粉、蚝油、胡椒粉适量。

做法：

1.先将波龙斩件，拍少许生粉，下油锅120°油温炸至金黄捞起备用。

2.另起锅下油，先爆香配料大姜、大葱，下入波龙，倒入高汤，调味，加盖焖熟龙虾，捞起隔汤备用。

3.干巴菌用生粉抓匀，洗干净后吸干水分，下入锅中不放油小火烘干，倒入龙虾汁煨透盛出备用。

4.热锅，下入猪油加鸡油，爆香配料，放入提前炸好的米，倒入适量龙虾汁，下入处理好的干巴菌，小火慢炒至饭吸收龙虾汁，出锅装盘，龙虾围边，炒饭垫底。

小贴士：

优质的干巴菌颜色呈浅黑，带白边花纹，闻起来有丛林树木的香气，不会有霉味，吃起来口感爽韧，菌香味十足，浓郁回甘 ，香气独特。另外，干巴菌分产地，最好的产自云南宜良。