滑珍珠烩花胶

主料：
   
花胶公肚。
   
辅料：
   
珍珠米100克，蜜豆200克，潮州芹菜40克，珍珠粉88克，松露酱40克，南瓜150克，胡萝卜150克，农夫山泉水1000克。
   
调料：
   
盐、味粉、鸡汁、松露油各适量。
   
做法：
   
1.南瓜、胡萝卜切片，入柜蒸45分钟，蒸透后取出，用破壁机打成蓉，加入农夫山泉，一边小火慢煮一边搅匀，煮成汤备用。
   
2.珍珠米轻轻洗净，用砂煲煲至九成熟，捞出裹上珍珠粉备用；蜜豆手剥蜜豆仁备用；芹菜切粒备用；花胶公肚提前涨发好备用。
   
3.起砂锅，下松露油爆香芹菜粒，下入滑珍珠汤，下珍珠米，煮开后调入盐、味粉和鸡汁，最后下入蜜豆和花胶，煮至起胶即可。
   
小贴士：
   
花胶泡涨发要注意循序渐进，不可以裂开，要软糯适中，不可过软。